證券時報
2025-07-18 22:49
據(jù)美聯(lián)社7月18日報道，牛肉價格的持續(xù)上漲已經(jīng)成為美國消費者面臨的重要挑戰(zhàn)。
根據(jù)6月的數(shù)據(jù)，牛肉價格已經(jīng)達到了歷史新高，牛肉餡的價格為每磅6.12美元，比去年上漲了近12%；未烹調(diào)的牛排價格平均為每磅11.49美元，較去年上漲了8%。
漲價不僅發(fā)生在今年。實際上，由于供給緊張與需求強勁，過去20年來牛肉價格持續(xù)攀升。
美國牛肉行業(yè)面臨著一系列挑戰(zhàn)，其中最根本的原因是牛群數(shù)量的減少。美國國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，截至2025年1月1日，美國牛和小牛的數(shù)量為8670萬頭，較2019年的牛群最高峰下降了8%，這是自1951年以來的最低水平。
截至2025年1月1日歷年全美牛數(shù)量變化（美國國家農(nóng)業(yè)局）
專家指出，干旱與飼料成本的上漲是造成這一趨勢的重要因素。自2020年開始，持續(xù)干旱導致牧場干涸，牧場主面臨更高的飼料成本，被迫屠宰了大量雌牛，以緩解短期的供應(yīng)壓力。
得州農(nóng)工大學畜牧經(jīng)濟學家大衛(wèi)·安德森認為，盡管美國的牛肉行業(yè)變得更高效，能夠通過繁殖更大體格的牛提供等量的牛肉，但牛群數(shù)量的持續(xù)下降依然推高了價格。
安德森指出，許多牧場主選擇現(xiàn)在就賣掉牛只，因為牛只的價格已經(jīng)飆升至每百磅230美元，銷售牛只能夠帶來創(chuàng)紀錄的收入，而保存牛只進行繁殖則面臨未來價格下跌的風險。
近年來，墨西哥一種寄生蟲的出現(xiàn)為美國牛肉供應(yīng)帶來了額外壓力。去年，美國決定切斷來自南部的牛只進口，主要是因為墨西哥牛群中出現(xiàn)了新世界螳螂蠅。該蟲類將卵產(chǎn)在溫血動物的傷口上，孵化出的幼蟲會食用活肉和體液，造成極大的經(jīng)濟損失。美國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學家伯恩特·尼爾森表示，這種蟲害的蔓延加劇了牛肉供應(yīng)的緊張，進一步推動了價格上漲。
除了這些因素，美國的貿(mào)易政策，特別是特朗普任內(nèi)實施的關(guān)稅政策，也對牛肉價格產(chǎn)生長期影響。
美國的牛肉行業(yè)主要以生產(chǎn)脂肪含量較高、帶有大理石花紋的牛排為主，想要找到替代進口的瘦肉牛肉并不容易。
目前，美國每年從多個國家進口超過400萬磅牛肉，其中很大一部分來自澳大利亞和新西蘭，這些國家的牛肉正面臨10%的關(guān)稅。此外，特朗普還威脅對來自巴西的牛肉征收高達50%的關(guān)稅。
如果這些關(guān)稅長期存在，將迫使美國肉類加工商支付更高的進口成本，這勢必會推高最終消費者的價格。
盡管牛肉價格持續(xù)走高，美國消費者對牛肉的需求依然強勁，特別是在燒烤季。堪薩斯州立大學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學家格林·湯索指出，牛肉需求的高漲有助于維持高價格水平。雖然有些消費者可能轉(zhuǎn)向購買漢堡肉，而非高價的牛排，但整體上，消費者似乎并沒有普遍轉(zhuǎn)向雞肉或豬肉等其他替代品。
值得注意的是，盡管最近干旱有所緩解，牧場條件有所改善，飼料價格也略有下降，但專家表示，牛肉價格仍然可能長期保持高位。伯恩特·尼爾森認為，雖然牧場主可能會選擇增加繁殖牛只以擴大牛群，但由于牛肉生產(chǎn)的周期較長，牛群規(guī)模的恢復(fù)需要時間，需要至少兩年的時間才能見到成效。
