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從“纖體瓶”到“超模水”，從“瘦瘦輕暢杯”到“控糖小綠瓶”，最近一段時(shí)間以來(lái)，多家新式茶飲品牌紛紛推出了主打瘦身、健康的果蔬飲品，而這些產(chǎn)品的主要原料，均是一款名為羽衣甘藍(lán)的蔬菜。

羽衣甘藍(lán)是一種原產(chǎn)于地中海沿岸的蔬菜，此前由于味道苦澀、口感欠佳而更多作為觀賞性的作物。被新式茶飲品牌“捧紅”后，羽衣甘藍(lán)成為“網(wǎng)紅”，身價(jià)也倍增。有菜農(nóng)表示，羽衣甘藍(lán)以前的售價(jià)僅幾毛錢(qián)一斤，如今已經(jīng)漲到了3.5元一斤，而且“長(zhǎng)一茬就能賣(mài)一茬”。

其實(shí)，羽衣甘藍(lán)的“出圈”和走紅，在新式茶飲行業(yè)中并非第一次。幾年前，一款小眾的水果油柑也曾風(fēng)靡一時(shí)，備受年輕人的喜愛(ài)。油柑與羽衣甘藍(lán)一樣，口感酸澀，味道不易被大眾接受，但在“刮油解膩”“清熱降火”等宣傳功效的包裝下，也迅速成為了各家品牌的熱銷(xiāo)產(chǎn)品。如今，油柑的熱度剛剛退去，羽衣甘藍(lán)又閃亮登場(chǎng)，變化的是食材品種，不變的是新式茶飲的健康生意經(jīng)。

羽衣甘藍(lán)等新食材的走紅，主要源于消費(fèi)者的需求變化及對(duì)健康飲食的日益推崇。隨著生活水平的提高，人們?cè)缫迅鎰e了大魚(yú)大肉、高糖高脂的飲食習(xí)慣，更加偏好營(yíng)養(yǎng)均衡、低卡路里、低負(fù)擔(dān)的飲食結(jié)構(gòu)。羽衣甘藍(lán)富含維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)要素，主打低熱量、高纖維，完美契合了當(dāng)代消費(fèi)者控制體重、管理身材的需要，自然就成為了“香餑餑”。近年來(lái)，新式茶飲正是看中了健康飲食的大趨勢(shì)及代表的商機(jī)，才源源不斷地引入新食材，開(kāi)發(fā)更能迎合消費(fèi)者的產(chǎn)品。

此外，從小眾蔬果變身大眾網(wǎng)紅，更離不開(kāi)新式茶飲品牌的包裝與推廣。最近，一份關(guān)于Z世代健康消費(fèi)趨勢(shì)的報(bào)告指出，這一代年輕人不再將健康視為可有可無(wú)的奢侈品，而是必需品，同時(shí)Z世代的身材管理不再局限于體重?cái)?shù)字，而是更加關(guān)注身體的輕盈感、舒適度和日常狀態(tài)的自洽，追求“吃得順、練得輕、排得通”的身心平衡。因此，無(wú)論是油柑還是羽衣甘藍(lán)，都以“纖體”“輕盈”“舒暢”等為標(biāo)簽，主打減脂、通便、瘦身等功效。因此，羽衣甘藍(lán)等新食材走紅既是健康消費(fèi)大潮下的必然，也是商家主導(dǎo)和推動(dòng)下的結(jié)果。

近年來(lái)，新式茶飲已進(jìn)入紅海市場(chǎng)，各式各樣的品牌你方唱罷我登場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在這樣的背景下，挖掘新奇的食材、推出特色的產(chǎn)品，成為各個(gè)品牌在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中突圍的一種選擇。但這場(chǎng)“健康生意經(jīng)”的背后，也存在一些市場(chǎng)亂象及不可忽視的風(fēng)險(xiǎn)。比如，部分食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)存在夸大宣傳乃至虛假宣傳的嫌疑，會(huì)對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成誤導(dǎo)。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家就指出，雖然羽衣甘藍(lán)飽含膳食纖維，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、緩解便秘等功能，但飲品中添加的羽衣甘藍(lán)往往只有微量，且經(jīng)榨汁后也會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)，因而實(shí)際能產(chǎn)生的功效或許微乎其微。

消費(fèi)者也需要理性判斷，不可盲目相信商家宣傳。事實(shí)上，對(duì)于一些腸胃功能較弱的消費(fèi)者，飲用油柑或羽衣甘藍(lán)相關(guān)產(chǎn)品非但不能起到正面效果，反而容易導(dǎo)致胃痛、腹瀉等不良癥狀。此外，由于這些小眾蔬果自身味道偏苦偏澀，商家為了調(diào)和口味，往往會(huì)額外添加糖分，消費(fèi)者抱著“低卡低糖”的期待，最后得到的卻可能是高糖高熱量的飲品。

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